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Curcuma

Nom botanique : curcuma longa

Aussi appelé safran des Indes.

La plante est une herbe vivace et robuste atteignant 90 cm de haut.

Les feuilles sont grandes, vertes, oblongues et effilées.

Les fleurs sont de couleur jaune pâle et rassemblées en épis.

Le rhizome frais a la peau beige et la chair orange vif.

Des tronçons de rhizomes sont repiqués et la récolte se fait 9 mois après. Ils sont bouillis, débarrassés de leur peau et séchés au soleil, puis réduits en poudre.

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